ДВ. бр. 39 от 29.05.2015г.

Обн., ДВ, бр. 48 от 26 юни 2012 г., изм. и доп., ДВ, бр. 1 от 4 януари 2013 г., изм., ДВ, бр. 39 от 29 май 2015 г.

Глава първа.
ОБЩИ ПОЛОЖЕНИЯ

history Чл. 1. (1) С наредбата се определят:
1. специфичните изисквания към млечните продукти;
2. изискванията към имитиращите продукти, съдържащи в състава си мляко;
3. изискванията при етикетирането на продуктите по т. 1 и 2.
4. (обявена за нищожна с Решение № 5890 на ВАС от 21.05.2015 г. по адм. дело № 9539 от 2014 г., ДВ, бр. 39 от 2015 г., в сила от 29.05.2015 г.)
(2) (отм. с Решение № 5890 на ВАС от 21.05.2015 г. по адм. дело № 9539 от 2014 г., ДВ, бр. 39 от 2015 г., в сила от 29.05.2015 г.)
(3) (нова, ДВ, бр. 1 от 2013 г., в сила от 04.01.2013 г., отм. с Решение № 5890 на ВАС от 21.05.2015 г. по адм. дело № 9539 от 2014 г., ДВ, бр. 39 от 2015 г., в сила от 29.05.2015 г.)

Глава втора.
СПЕЦИФИЧНИ ИЗИСКВАНИЯ КЪМ МЛЕЧНИТЕ ПРОДУКТИ

Раздел I.
Наименования на млечните продукти

history Чл. 2. (изм., ДВ, бр. 1 от 2013 г., в сила от 04.01.2013 г.) (1) Наименованието "сурово мляко" се използва за млякото, получено чрез секрецията на млечната жлеза на животните, отглеждани в стопанства, което не е подгрявано до температура, по-висока от 40 °С, и не е било подложено на обработка с равностоен ефект, съгласно Приложение I, т. 4.1 от Регламент (ЕО) № 853/2004 на Европейския парламент и на Съвета от 29 април 2004 г. относно определяне на специфични хигиенни правила за храните от животински произход (ОВ, специално българско издание 2007 г., глава 03, том 56).
(2) Наименованието "мляко" се използва за мляко, обработено по начин, който не променя неговия състав, или за мляко, чиято масленост е стандартизирана съгласно чл. 114, параграф 2 във връзка с Приложение XIII и съгласно Приложение XII, част II, т. 1, буква "а" от Регламент (ЕО) № 1234/2007 на Съвета от 22 октомври 2007 г. за установяване на обща организация на селскостопанските пазари и относно специфични разпоредби за някои земеделски продукти (OB, L 299 от 16.11.2007 г.).
(3) Наименованието по ал. 2 може да се използва в съчетание с дума или думи за означаване на вида, качеството, произхода, предназначението на млякото, преработката или промяната в състава му, свързана с екстракция или добавяне на естествени млечни съставки съгласно Приложение XII, част II, т. 1, буква "б" от Регламент (ЕО) № 1234/2007.

history Чл. 3. Наименованията, посочени в приложението, се използват само за млечни продукти.

history Чл. 4. (изм., ДВ, бр. 1 от 2013 г., в сила от 04.01.2013 г.) (1) Наименованието "млечни продукти" се използва за преработените продукти в резултат от преработката на сурово мляко или на допълнителна преработка на такива преработени продукти съгласно Приложение I, т. 7.2 от Регламент (ЕО) № 853/2004. Тези продукти могат да съдържат съставки, необходими за производството им или за да им придадат специфични характеристики съгласно чл. 2, параграф 1, буква "о" от Регламент (EO) № 852/2004 на Европейския парламент и на Съвета от 29 април 2004 г. относно хигиената на храните (ОВ, специално българско издание 2007 г., глава 13, том 44).
(2) За целите на определенията по ал. 1 съставките не се използват за замяна - цялостна или частична - на която и да е млечна съставка съгласно Приложение XII, част II, т. 2 от Регламент (ЕО) № 1234/2007.

history Чл. 5. Наименованието "сирене" се използва за млечен продукт, претърпял или не процес на ферментация, преминал или не процес на зреене, получен чрез коагулация на млякото под действието на сирищен ензим или подходящи коагулиращи агенти и чрез частично отцеждане на суроватката. Съотношението между суроватъчни протеини и казеин не превишава това съотношение в млякото.

history Чл. 6. Наименованието "извара" се използва за млечен продукт, получен чрез коагулиране на обезмаслено мляко, мътеница или суроватка.

history Чл. 7. Наименованието "суроватка" се използва за вторичен продукт, получен при производството на сирене или казеин.

history Чл. 8. Наименованието "сметана" се използва за млечен продукт, получен от нехомогенизирано мляко с високо съдържание на мазнини чрез сепариране (отделяне) на мазнината (от 10 до 84 %).

history Чл. 9. (изм., ДВ, бр. 1 от 2013 г., в сила от 04.01.2013 г.) Наименованието "масло" се използва за млечни продукти, установени в Приложение XV и в буква А от допълнението към Приложение XV от Регламент (ЕО) № 1234/2007.

history Чл. 10. Наименованието "кисело мляко" се използва за млечен продукт, претърпял млечнокисела ферментация. За закваска се използват култури на Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и Streptococcus thermophilus в общо количество в крайния продукт не по-малко от 107 cfu/g.

history Чл. 11. Наименованието "кефир" се използва за млечен продукт, който се получава от краве мляко в резултат на развитие на млечнокисела и алкохолна ферментация. За закваска се използват култури на Lactobacillus kefiri, Leuconostoc, Lactococcus и Acetobacter в определено съотношение и дрожди Kluyveromyces marxianus, Saccharomyces unisporus, Saccharomyces cerevisiae и Saccharomyces exiguus.

history Чл. 12. Наименованието "кумис" се използва за млечен продукт, който се получава от кобилешко и от краве мляко и мътеница в резултат на развитие на млечнокисела ферментация. За закваска се използват култури Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и Kluyveromyces marxianus.

history Чл. 13. Наименованието "кашкавал" се използва за вид твърдо сирене, претърпяло процес на чедеризация и изпарване на пресованата сиренина.

history Чл. 14. Наименованието "мътеница" се използва за вторичен продукт при получаване на масло.

history Чл. 15. Наименованието "казеин" се използва за млечен продукт, получен от обезмаслено мляко чрез коагулация на белтъка казеин с киселини, сирищен ензим и калций.

history Чл. 16. Наименованието "дехидратирани млечни мазнини" се използва за млечен продукт, съдържащ най-малко 99,8 % млечни мазнини и не повече от 0,1 % вода.

history Чл. 17. (отм., ДВ, бр. 1 от 2013 г., в сила от 04.01.2013 г.)

history Чл. 18. (доп., ДВ, бр. 1 от 2013 г., в сила от 04.01.2013 г.) Наименованието "йогурт" се използва за млечен продукт, претърпял млечнокисела ферментация с микрофлора на кисело мляко и други млечнокисели микроорганизми, в общо количество в крайния продукт не по-малко от 107 cfu/g.

history Чл. 19. Наименованието "мляко за пиене" се използва за млечни продукти, посочени в Приложение XIII на Регламент (ЕО) № 1234/2007 на Съвета от 22 октомври 2007 г. за установяване на обща организация на селскостопанските пазари и относно специфични разпоредби за някои земеделски продукти (OB, L 299 от 16.11.2007 г.).

history Чл. 20. (изм., ДВ, бр. 1 от 2013 г., в сила от 04.01.2013 г.) Наименованието "прясно мляко" се използва за млечен продукт, получен от сурово мляко, претърпял процес на пастьоризация, в който се допуска изменение на естествената масленост на млякото чрез отнемане или добавка на сметана, получена от сурово мляко.

history Чл. 21. (отм., ДВ, бр. 1 от 2013 г., в сила от 04.01.2013 г.)

history Чл. 22. Наименованието "цедено мляко" се използва за млечен продукт, претърпял млечнокисела ферментация, с последващо отделяне на суроватката.

history Чл. 23. (доп., ДВ, бр. 1 от 2013 г., в сила от 04.01.2013 г.) Наименованието "плодов и/или ароматизиран, и/или концентриран млечнокисел продукт" се използва за млечен продукт, претърпял млечнокисела ферментация с микрофлора на кисело мляко и/или други млечнокисели микроорганизми.

Раздел II.
Изисквания към качеството на млечните продукти

history Чл. 24. (1) При производството на млечни продукти се използват:
1. сурово мляко, което отговаря на изискванията на Наредба № 4 от 2008 г. за специфичните изисквания при производството, съхранението и транспортирането на сурово краве мляко и изискванията за търговия и пускане на пазара на мляко и млечни продукти (обн., ДВ, бр. 23 от 2008 г.; изм. и доп., бр. 9 от 2009 г., бр. 27 от 2010 г., бр. 23 от 2011 г. и бр. 16 от 2012 г.) и/или сурово мляко, различно от краве, което отговаря на изискванията на Приложение III, раздел IX, глава I, част III, точки 3 и 4 на Регламент № 853/2004/ЕС на Европейския парламент и на Съвета от 29 април 2004 г. относно определяне на специфични хигиенни правила за храните от животински произход (OB, L 139 от 30.04.2004 г.);
2. сурово мляко не по-малко от 80 % от вложените суровини и до 20 % добавено възстановено сухо мляко, концентрирано мляко, млечен протеин;
3. питейна вода;
4. стартерни млечнокисели култури;
5. подходящи за коагулация на млякото ензими;
6. калциеви соли;
7. млечна киселина и/или лимонена киселина;
8. сол за хранителни цели;
9. билки, подправки и други съставки, придаващи на продукта аромат или вкус, ако са характерни и технологично необходими за производството на определен вид млечен продукт;
10. захар.
(2) Забранява се добавянето в млечни продукти на мазнини и протеини с немлечен произход с изключение на желатин, който може да се добавя с технологична цел в йогурт, в плодови и/или ароматизирани, и/или концентрирани млечнокисели продукти.
(3) (изм., ДВ, бр. 1 от 2013 г., в сила от 04.01.2013 г.) В допълнително преработени млечни продукти, в плодови и/или ароматизирани, и/или концентрирани млечнокисели продукти и в йогурт може да се влагат добавки в храните, ензими и ароматизанти само ако са получили разрешение съгласно Регламент (ЕО) № 1331/2008 на Европейския парламент и на Съвета от 16 декември 2008 г. за установяване на обща разрешителна процедура за добавките в храните, ензимите в храните и ароматизантите в храните (OB, L 354 от 31.12.2008 г.) и при условията, определени в Регламент (ЕО) № 1332/2008 на Европейския парламент и на Съвета от 16 декември 2008 г. относно ензимите в храните и за изменение на Директива 83/417/ЕИО на Съвета, Регламент (ЕО) № 1493/1999 на Съвета, Директива 2000/13/ЕО, Директива 2001/112/ЕО на Съвета и Регламент (ЕО) № 258/97 (OB, L 354 от 31.12.2008 г.), Регламент (ЕО) № 1333/2008 на Европейския парламент и на Съвета от 16 декември 2008 г. относно добавките в храните (OB, L 354 от 31.12.2008 г.) и Регламент (ЕО) № 1334/2008 на Европейския парламент и на Съвета от 16 декември 2008 г. относно ароматизантите и определени хранителни съставки с ароматични свойства за влагане във или върху храни и за изменение на Регламент (ЕИО) № 1601/91 на Съвета, регламенти (ЕО) № 2232/96 и (ЕО) № 110/2008 и Директива 2000/13/ЕО (OB, L 354 от 31.12.2008 г.).
(4) Казеини и казеинати може да се използват за производство на сирене съгласно изискванията на Регламент (ЕО) № 2583/2001 на Съвета от 19 декември 2001 г. за изменение на Регламент (ЕИО) № 2204/90 за определяне на допълнителни общи правила относно общата организация на пазара на мляко и млечни продукти по отношение на сиренето (OB, L 345 от 29.12.2001 г.) и Регламент (ЕО) № 1234/2007. Максималното съдържание на казеини и казеинати, използвани за производство на сирене, са посочени в Регламент (ЕО) № 760/2008 на Комисията от 31 юли 2008 г. за определяне на подробни правила за прилагане на Регламент (ЕО) № 1234/2007 по отношение на разрешенията за използване на казеин и казеинати при производството на сирена (OB, L 205 от 1.8.2008 г.).

Глава трета.
ЕТИКЕТИРАНЕ

Раздел I.
Специфични изисквания при етикетиране на млечните продукти

history Чл. 25. Млякото и млечните продукти, които се предлагат на пазара, се етикетират съгласно изискванията на Наредбата за изискванията за етикетирането и представянето на храните, приета с Постановление № 136 на Министерския съвет от 2000 г. (обн., ДВ, бр. 62 от 2000 г.; изм. и доп., бр. 40 от 2002 г., бр. 19 и 100 от 2003 г., бр. 98 от 2004 г., бр. 82 от 2005 г., бр. 20 от 2006 г., бр. 75 от 2007 г., бр. 48 от 2008 г., бр. 47 от 2010 г. и бр. 42 от 2012 г.).

history Чл. 26. Млякото за пиене се етикетира в съответствие с изискванията на Регламент (ЕО) № 1234/2007.

history Чл. 27. Млечните продукти, произведени от сурово мляко, неотговарящо на изискванията на Приложение III, раздел IХ, глава I, част III, точки 3 и 4 на Регламент № 853/2004/ЕС, се обозначават с идентификационна маркировка с формата на шестоъгълник съгласно Наредба № 4 от 2008 г.

history Чл. 28. (1) (Предишен текст на чл. 28, ДВ, бр. 1 от 2013 г., в сила от 01.03.2013 г.) Когато думата "мляко" не е допълнена с посочване на вида животно, от което млякото е добито, винаги означава краве мляко.
(2) (нова, ДВ, бр. 1 от 2013 г., в сила от 04.01.2013 г.) Когато млякото е различно от краве, се посочва животинският вид, от който млякото е добито.

history Чл. 29. Когато млечните продукти съдържат мляко от два или повече животински вида, на етикета се поставя обозначението "от смесено мляко".

history Чл. 30. (отм., ДВ, бр. 1 от 2013 г., в сила от 04.01.2013 г.)

Раздел II.
Специфични изисквания при етикетирането на имитиращи продукти, съдържащи в състава си мляко

history Чл. 31. (1) В наименованието на имитиращи продукти, съдържащи в състава си мляко, не трябва да се съдържа думата "млечен", както и наименованията, посочени в приложението.
(2) За имитиращи продукти, съдържащи в състава си мляко, не се допуска използването в наименованието на продукта, етикета, търговския документ, рекламния материал, както и при всяка друга форма на реклама или представяне на продукти обозначения, които показват или подсказват, че храната има свойства или характеристики на мляко или млечен продукт.
(3) За имитиращи продукти, съдържащи в състава си мляко, наименованието "мляко" и наименованията по приложението се използват само за да се посочат основните суровини и съставки, от които са произведени.
(4) (Обявена за нищожна с Решение № 5890 на ВАС от 21.05.2015 г. по адм. дело № 9539 от 2014 г., ДВ, бр. 39 от 2015 г., в сила от 29.05.2015 г.)
(5) (Обявена за нищожна с Решение № 5890 на ВАС от 21.05.2015 г. по адм. дело № 9539 от 2014 г., ДВ, бр. 39 от 2015 г., в сила от 29.05.2015 г.)
(6) (Обявена за нищожна с Решение № 5890 на ВАС от 21.05.2015 г. по адм. дело № 9539 от 2014 г., ДВ, бр. 39 от 2015 г., в сила от 29.05.2015 г.)

history Чл. 32. При етикетирането на имитиращи продукти, съдържащи в състава си мляко, различно от краве мляко, върху етикета се посочва видът на използваното мляко.

history Чл. 33. Имитиращите продукти, съдържащи в състава си мляко, се предлагат в търговската мрежа на отделни щандове, ясно обозначени с надписа "Имитиращи продукти, съдържащи в състава си мляко".

ДОПЪЛНИТЕЛНИ РАЗПОРЕДБИ

history § 1. По смисъла на наредбата:
1. (отм., ДВ, бр. 1 от 2013 г., в сила от 04.01.2013 г.)
2. (изм., ДВ, бр. 1 от 2013 г., в сила от 04.01.2013 г.) "Имитиращи продукти, съдържащи в състава си мляко" са продукти, аналог на изброените в приложението към чл. 3, в които млечна съставка е заменена с частични или пълни заместители, като мазнини и/или протеини от немлечен произход.

ПРЕХОДНИ И ЗАКЛЮЧИТЕЛНИ РАЗПОРЕДБИ

history § 2. (изм., ДВ, бр. 1 от 2013 г., в сила от 04.01.2013 г.) За привеждане в съответствие с изискванията на наредбата на производителите на мляко, млечни продукти и имитиращи продукти, съдържащи в състава си мляко, се дава гратисен период до 31 декември 2012 г.

history § 3. Върху имитиращите продукти, съдържащи в състава си мляко, произведени, опаковани и етикетирани преди влизането в сила на наредбата и по време на гратисния й период и налични в производствените предприятия и складовете за търговия на едро, се поставя стикер "Имитиращ продукт".

history § 4. Имитиращи продукти, съдържащи в състава си мляко, по смисъла на наредбата, произведени преди влизането й в сила и налични в обектите за търговия на дребно, може да се предлагат на пазара до пълното им изчерпване.

history § 5. Наредбата се приема на основание чл. 4 от Закона за храните.

history § 6. Контролът по изпълнението на наредбата се осъществява от изпълнителния директор на Българската агенция по безопасност на храните.

history § 7. Наредбата се приема при спазване на условията и реда на Директива 98/34/EО на Европейския парламент и на Съвета от 22 юни 1998 г. за определяне на процедура за предоставяне на информация в областта на техническите стандарти и регламенти и правила относно услугите на информационното общество (ОВ, L 204 от 21.07.1998 г.).

ПРЕХОДНИ И ЗАКЛЮЧИТЕЛНИ РАЗПОРЕДБИ
КЪМ ПОСТАНОВЛЕНИЕ № 349 ОТ 21 ДЕКЕМВРИ 2012 г. ЗА ИЗМЕНЕНИЕ И ДОПЪЛНЕНИЕ НА НАРЕДБАТА ЗА СПЕЦИФИЧНИТЕ ИЗИСКВАНИЯ КЪМ МЛЕЧНИТЕ ПРОДУКТИ, ПРИЕТА С ПОСТАНОВЛЕНИЕ № 119 НА МИНИСТЕРСКИЯ СЪВЕТ ОТ 2012 г. (ОБН., ДВ, БР. 1 ОТ 2013 г., В СИЛА ОТ 04.01.2013 г.)

history § 16. Постановлението влиза в сила от деня на обнародването му в "Държавен вестник".

history ПРИЛОЖЕНИЕ към чл. 3

history (изм., ДВ, бр. 1 от 2013 г., в сила от 04.01.2013 г.)

history Наименования, които се използват при означаване на млечни продукти:
1. "суроватка";
2. "сметана";
3. "масло";
4. "сирене";
5. "кисело мляко";
6. "кефир";
7. "кумис";
8. "кашкавал";
9. "извара";
10. "мътеница";
11. "казеин";
12. "дехидратирани млечни мазнини";
13. (отм., ДВ, бр. 1 от 2013 г., в сила от 04.01.2013 г.)
14. "йогурт";
15. "мляко за пиене";
16. "прясно мляко";
17. (отм., ДВ, бр. 1 от 2013 г., в сила от 04.01.2013 г.)
18. "цедено мляко";
19. "плодови и/или ароматизирани, и/или концентрирани млечнокисели продукти".