ДВ. бр. 88 от 07.10.2003г.

Издадена от министъра на икономиката,
обн., ДВ, бр. 88 от 7 октомври 2003 г.

history На основание чл. 36, ал. 1 във връзка с чл. 35 от Наредбата за определенията на видовете спиртни напитки, правилата за тяхното производство, разрешените добавки и условията за използването им, приета с ПМС № 158 от 15 юни 2001 г. ( обн., ДВ, бр. 59 от 2001 г.; изм. и доп., бр. 8 от 2002 г.), и предложение на Комисията за утвърждаване на спиртни напитки с географско указание, оформено с протокол № 6 от 31 юли 2003 г., съгласно Акт за утвърждаване № 6 от 4 август 2003 г. утвърждавам:
Спиртни напитки: гроздова ракия и винено бренди
С географско указание: "Велики Преслав"
Производител: "Винекс Преслав" - АД, със седалище и адрес на управление Велики Преслав, Промишлена зона
Общини (населени места), на чиято територия се добиват суровини за производство на спиртната напитка: Велики Преслав, с. Имренчево, с. Драгоево, с. Кочово, с. Осмар, с. Троица, Шумен (кв. Дивдядово), с. Мараш, с. Стан, с. Войвода, с. Избул.
Засадена площ с плододаващи лозя 7586 дка.
Сорт на гроздето:
- бели: "Траминер розов", "Пино Шардоне", "Димят", "Немски Ризлинг", "Ркацители", "Мускат отонел" и "Червен Мискет";
- червени: "Каберне совиньон".
Характеристики на гроздето:
- захарно съдържание (изразено в %): мин. 17,5;
- киселинност (изразена в г/л): мин. 6;
- механичен състав - съгласно приложена справка за характеристиките на гроздето.
Описание на автентична или традиционна технология за производство на спиртната напитка:
бране - ръчно в пластмасови съдове;
транспортиране - безамбалажно в контейнери с подходяща конструкция и обем;
преработка - извършва се веднага след приемане и окачествяване на гроздето по маса, сорт и захарно съдържание, чрез смачкване, оцеждане и пресуване; получената гроздова мъст се засява с чиста култура видени дрожди;
метод на ферментация:
- ферментацията протича във ферментационни съдове с обем 30-70 куб. м при температура 20-25?С; полученият материал се подлага на дестилация в дестилационна инсталация с непрекъснато действие тип "НМ-3000";
начин на съхранение - полученият готов дестилат се съхранява и отлежава в дъбови бъчви с обем 0,3-0,7 куб. м от 6 месеца до 10 години;
метод за обработка - при необходимост ракията и виненото бренди се обработват, стабилизират и филтруват; след купажиране виненото бренди отлежава в лагерни бъчви не по-малко от 6 месеца; прилагат се разрешени спомагателни технологични практики при производство на спиртни напитки, определени с приложение № 2 от Наредбата за определенията на видовете спиртни напитки, правилата за тяхното производство, разрешените добавки и условията за използването им.
Основни физико-химични показатели на спиртните напитки гроздова ракия и винено бренди "Велики Преслав" съгласно протоколи от изпитване № 14 от 14 януари 2002 г. и № 10 от 14 януари 2002 г. на акредитирана изпитвателна лаборатория при "Димят" - АД, Варна:
Алкохол, в об. % - мин. 40,0 (за гроздова ракия), мин. 42,21 (за винено бренди);
Метилов алкохол, в г/л - 0,2 (за гроздова ракия), 0,17 (за винено бренди);
Общи киселини (оцетна киселина), в мг/л а.а. - 112,0 (за гроздова ракия), 160 (за винено бренди);
Висши алкохоли, в мг/л а.а. - 2290,0 (за гроздова ракия), 2300 (за винено бренди);
Алдехиди, в мг/л а.а. - 87,0 (за гроздова ракия), 99,0 (за винено бренди);
Фурфурол, в мг/л а.а. - 1,1 (за гроздова ракия), 1,3 (за винено бренди);
Естери (като етилацетат), в мг/л а.а. - 571,0 (за гроздова ракия), 794,0 (за винено бренди);
Цианиди, в мг/л а.а. - 0,12 (за гроздова ракия), 0,1 (за винено бренди).
Протоколи № 3 от 27 февруари 2002 г. и № 4 от 28 февруари 2002 г. от заседание на Централната арбитражна дегустационна комисия, назначена със заповед на министъра на земеделието и горите на основание чл. 34, ал. 2 от Закона за виното и спиртните напитки.
Заповедта може да се обжалва в 14-дневен срок по реда на Закона за Върховния административен съд.